Peler les carottes et les poireaux et les couper en rondelles. Les faire cuire àla vapeur. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes. Quand elles sont cuites et ont rendu toute leur eau, arrêter le feu. Dans un plat à cake ou à lasagnes déposer une couche de carottes-poireaux, arroser de béchamel. Déposer une couche de lasagnes. Déposer une couche de courgettes et arroser de béchamel. Répéter ces deux couches encore une fois et terminer par une couche de lasagnes recouvertes de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 30 à 45 mn à 180° C.

Laver les courgettes et les tomates, les couper en rondelles. Dans un plat à gratin, disposer une couche de courgettes, une couche de tomates, parsemer de gruyère râpé, saupoudrer de sel, poivre, gingembre et herbes de Provence. Recommencer le tout encore une fois. Mettre à cuire au four à 200°C une heure environ.

Pour 6
500 g de légumes crus (tomates ou courgettes)
150 ml de lait
25 g de maïzena
4 œufs
150 ml de crème
50 g de gruyère râpé
Une bonne poignée d’herbes hachées
Sel
Poivre

Couper les légumes en dés sans les peler. Mélanger le lait et la maïzena puis les œufs. Ajouter la crème puis le gruyère, sel, poivre, herbes et verser dans un plat à gratin. Faire cuire à four chaud et déguster chaud ou tiède.

Pour 6 : 450 g de macédoine surgelée
4 œufs battus en omelette
75 g de crème fraîche
75 g de gruyère râpé
3 branches de persil
Sel
Poivre

Faire cuire les légumes 10 mn à l’eau bouillante salée puis les égoutter. Mêler œufs, crème, gruyère, persil, sel et poivre et mélanger aux légumes Verser dans un moule à cake bien beurré et faire cuire au bain-marie 30 mn au four à 200°C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ; piquer le pain de légumes, il est cuit lorsque la lame ressort propre. Démouler bien froid et servir avec une mayonnaise ou une salade.

Laver et couper en fines rondelles les courgettes. Emincer les oignons, laver et émincer les champignons, couper le jambon en petits carrés. Dans une sauteuse, faire réduire avec un peu de beurre, les oignons, ajouter les courgettes et ensuite les champignons et le jambon, sel, poivre et muscade. Attendre qu’il n’y ait presque plus de jus dans la préparation. Verser dans un plat à gratin, la moitié de la préparation, étaler puis saupoudrer d’herbes de Provence et de gruyère râpé, répartir la moitié de la boîte de tomate à la surface. Verser et répartir l’autre moitié de la préparation, par-dessus, procéder de même avec du gruyère râpé, des herbes de Provence, et la pulpe de tomates (gruyère au-dessus). Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner à four assez chaud environ 30 min Th 5-6.

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes, les couper en fines tranches. Laver et émincer les champignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les courgettes, les oignons et les champignons. Couvrir et faire cuire à petit feu pendant 1/4 d’heure en remuant. Mettre la préparation dans un plat, ajouter la moitié du parmesan, la sauce tomate et l’ail haché. Mélanger à la fourchette. Saupoudrer du reste de parmesan. Cuire au four à 180°C environ 30 mn.

Nettoyer les pommes de terre et les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur environ. Les poser sur une tôle et les faire cuire à 200°C, 20 mn environ. Retirer la croûte du fromage et le couper en tranches assez fines. Disposer un morceau de fromage sur chaque morceau de pomme de terre et faire gratiner. A la sortie du four, saupoudrer de paprika et déguster.

Dans la cocotte-minute, faire rissoler les bâtonnets de lard dans la matière grasse. Ajouter les pois cassés, l’eau, le sel, le thym et le laurier. Faire cuire 30 mn à partir du moment où la soupape chuchote. Battre au fouet pour rendre le mélange homogène

Découper le veau en cubes ? faire chauffer de la matière grasse. Mettre les cubes de veau dedans. Faire roussir la viande. Ajouter les échalotes. Faire dorer. Mettre 4 cuillers à soupe de farine ou Maïzena. Faire bien roussir la Maïzena. Ensuite, mouiller avec le vin blanc, petit à petit. Si le vin blanc ne suffit pas, ajouter de l’eau. Ajouter les champignons et les olives. Laisser mijoter 3/4 d’heure environ. Saler, poivrer, ajouter une feuille de laurier et un peu de thym.

Plier les escalopes en trois avec le lard, le jambon et le gruyère. Faire revenir à la poêle puis disposer dans un plat à gratin en couvrant d’une lamelle de gruyère. Arroser de crème et de Porto et glisser au four à 150°C 10 à 15 mn.