Artichauts aux lardons

Pour 4
100 g de lardons fumés ou nature
4 fonds d’artichauts
25 cl de lait
20 g de beurre
20 g de farine
1 filet de vinaigre blanc
Gruyère (facultatif)
Sel
Poivre

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait ; saler et poivrer. Faire rissoler les lardons. Les disposer dans les fonds d’artichauts et recouvrir de béchamel. Parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner et servir bien chaud.