Pavés de saumon à l’unilatérale

Pavés de saumon avec leur peau
Courgettes
Carottes
Riz
Sauce napolitaine

Faire cuire les filets de saumon à la poêle, côté peau sur le poêle sans les retourner. Pendant ce temps, laver les courgettes, les carottes et faire cuire le riz. Avec un économe, découper les courgettes et les carottes en fines lamelles. Les faire cuire à la vapeur. Faire réchauffer la sauce napolitaine. Sur chaque assiette, présenter le filet de saumon (débarrassé de sa peau si possible) sur la sauce napolitaine, disposer à côté un petit tas de riz moulé dans un ramequin, des lamelles de carottes et des lamelles de courgettes. On peut décorer avec une petite grappe de groseilles ou des feuilles de persil ou d’aneth.