Emincé de poulet aux courgettes

Pour 4
600 g de blancs de poulet
4 courgettes
4 tomates
100 g de champignons émincés en boîtes ou surgelés
2 oignons
1 gousse d’ail
3 cuillers à café d’origan
Huile
Sel
Poivre

Couper les blancs de poulet en cubes. Dans une sauteuse, les faire dorer dans l‘huile et le beurre chauds avec les oignons et l’ail hachés. Saler et poivrer. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles. Peler les tomates, les égrener et les concasser. Ajouter ces légumes dans la sauteuse avec le bouillon, les champignons, une cuiller à café d’origan, le sucre, le sel et du poivre. Laisser mijoter 15 mn. Disposer le poulet dans le plat de service chaud. Faire réduire le fond de cuisson pour le rendre onctueux. En napper le plat. Saupoudrer de l’origan restant. Servir très chaud