Poulet aux olives

1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses
1 cuiller à soupe de farine
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 boîte de concentré de tomates
2 oignons
2 verres de vin blanc
10 olives vertes dénoyautées
Sel
Poivre
Ail

Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les oignons, les laisser blondir. Saupoudrer de farine et laisser cuire un peu. Arroser de vin blanc, ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre, l’ail et juste assez d’eau pour couvrir la viande. Couvrir et laisser cuire 40 mn en remuant de temps en temps. Ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant encore 15 mn.