Pilons de poulet au lard

Pour 4
4 pilons de poulet
8 fines tranches de lard
4 grosses pommes de terre
2 brins de romarin
10 gousses d’ail (facultatif)
5 cl de vin blanc
Huile d’olive
1-ci, mêlés au demi-patates

Arracher la peau des pilons et les enrouler chacun dans deux tranches de lard, faire tenir avec de la ficelle de cuisine. Couper en deux, d’une pointe à l’autre, les pommes de terre non pelées. Disposer l’ail au fond d’un plat à four, ranger les pilons dans celui-ci, mélés aux demi pommes de terre qui doivent reoser sur le fond. Saupoudrer de romarin et verser dessus le vin blanc brièvement chauffé dans une casserole. Arroser d’un mince filet d’huile. Enfourner pour 1 heure et retourner les pilons à mi-cuisson.