Cake aux carottes et au lard

Pour 6
1 kg de carottes
15 fines tranches de lard fumé
4 œufs
Sel
Poivre

Peler les carottes et les couper en tronçons. Les faire cuire 15 mn à la vapeur. Préchauffer le four à 180°C. Mixer grossièrement les carottes, en réserver 1/3. Ajouter les œufs dans le bol du robot, sel et poivre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser dans une jette et ajouter les carottes réservées. Faire revenir les tranches de lard à la poêle. Remplir le moule à cake en intercalant les carottes et le lard et en terminant par le lard. Faire cuire 45 mn et servir chaud ou tiède.