Estouffade de porc aux olives

Pour 6
1 kg d’échine de porc en morceaux
2 oignons
1 boîte de pulpe de tomates
150 g d’olives vertes dénoyautées
10 cl de vin blanc sec
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 brin de romarin
Ail
Sel
Poivre

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile ; ajouter la viande et la faire dorer. Ajouter la pulpe de tomates, le vin blanc et les aromates. Saler, poivrer et laisser cuire 1h 30, au bout de ce temps, ajouter les olives et laisser cuire encore 30 mn. Servir très chaud avec des grosses pâtes ou des pommes de terre à la vapeur.