Veau en sauce

Du veau (quasi ou noix)
Des échalotes
Maïzena
1/4 l de vin blanc
Olives vertes
Champignons
Sel
Poivre
Thym
Laurier

Découper le veau en cubes ? faire chauffer de la matière grasse. Mettre les cubes de veau dedans. Faire roussir la viande. Ajouter les échalotes. Faire dorer. Mettre 4 cuillers à soupe de farine ou Maïzena. Faire bien roussir la Maïzena. Ensuite, mouiller avec le vin blanc, petit à petit. Si le vin blanc ne suffit pas, ajouter de l’eau. Ajouter les champignons et les olives. Laisser mijoter 3/4 d’heure environ. Saler, poivrer, ajouter une feuille de laurier et un peu de thym.